Grosshandlarn nr. 12 | Kampanjveckor 4952 TEMA • HAVET FESTLIGT NYÅRSFIRANDE BRYGGAN_KALMAR_BARONEN PETERS TRE TIPS för dig som vill servera mer från havet. Satsa på bra råvaror. Fisk och skaldjur är känsliga produkter och därför är det viktigt att satsa på kvalitet. En bra råvara talar för sig själv och kräver endast enkla tillbehör och lätt kryddning för att ge en bra smakupplevelse. Tillaga varsamt. Tyvärr blir fisk ofta stekt för länge och på för hög värme vilket kan göra den torr och trist. Våga istället hålla nere temperaturen så får du ett jämnare och saftigare resultat. Lyft mat från havet. Gå hela vägen och servera fisk och skaldjur till både för och varmrätt under middagen. Sätt upp fisken först på menyn, använd skaldjur i sallader och på mackor. Experimentera med fisk och skaldjur i modern street food. U U p p p p tä tä c c k k v v å å r r w w e e b b s s h h o p på svens k cater.se 23
Ladda ner PDF-fil