Grosshandlarn nr. 12 | Kampanjveckor 49-52 TEMA • VEGO FESTLIGT NYÅRSFIRANDE OPENNEWDOORS JONAS TRE TIPS för dig som vill servera mer växtbaserat. Fråga dig inte vad veganer vill ha. Tänk bredare och på just din målgrupp. Vilka växtbaserade rätter kan locka allätare? Vad gillar era stamgäster? Vad skulle du själv vilja se på en meny? Gör det enkelt. Använd riktigt bra råvaror. Ta fram en enkel men attraktiv rätt som kan beställas av många. Tillaga den med samma finess som andra rätter på menyn. Det får gärna vara något som är unikt och som kan locka gäster att besöka just er. Var generös med fett och kryddor. Växtbaserad mat har ofta en naturligt låg fetthalt, men eftersom fett är en smakbärare är det viktigt att tillsätta för att få ett bra slutresultat. Våga också krydda så att maten får en tydlig smak. U U p p p p tä tä c c k k v v å å r r w w e e b b s s h h o p på svens k cater.se 27
Ladda ner PDF-fil