TEMA • VEGO - Någonstans i Sverige - OPEN NEW DOORS BAHNHOF SERVERAR VÄXTBASERAT SOM PASSAR ALLA Sedan 2018 ligger Open New Doors Bahnhof i ett gammalt stationshus i byn Sya, strax utanför Mjölby. I det kombinerade caféet och restaurangen serveras läckra bakverk och vällagad mat. Enligt menyn är allt ”100% växtbaserat, ekologiskt och jäkligt gott”, ett koncept som blivit succé. Erika Frost drev tidigare raw food- restaurang i Göteborg men ville tillsammans med maken Jonas Frost hitta ett ställe utanför stan där de kunde bo och driva verksamhet. På väg hem från ett ratat objekt hittade de Sya stationshus på nätet och lyckades få komma på visning samma dag. – När vi svängde in på gårdsplanen visste vi båda att det var här vi skulle vara, berättar Jonas. I början undrade många hur det skulle gå att öppna en växtbaserad restaurang i en liten by långt från stora städer. Parets entreprenörsanda lockade lokalpressen som gav dem mycket publicitet. Det väckte nyfikenheten hos många och sedan dess har gästerna bara blivit fler. Numera reser människor hit från både Stockholm och Göteborg bara för att äta på Open New Doors Bahnhof, speciellt under sommaren. – Våra gäster är allt från unga vuxna till pensionärer, de flesta är varken veganer eller vegetarianer. De bara gillar vår mat, säger han. GOTT OCH VÄLLAGAT Maten lagas så ofta som möjligt på lokalt odlade råvaror. Menyn byts ut varje vecka men kan innehålla vackra smörrebröd, bowls med asiatiska smaker, pannkakor med matiga fyll- ningar och fräscha potatissallader med ärttempeh, Vintertid serveras också varma soppor och kryddiga grytor. – Vi arbetar alltid med höga smaker och använder tongivande kryddor för att skapa en bra mat- upplevelse, säger Jonas. Bland bakverken syns färgglada punschrullar, kardemummabullar, raw-tårtor och chokladkakor med frosting, speciellt uppskattade är deras semlor som får en lång säsong. ÖPPNAT EGET BAGERI Jonas berättar att de länge velat utöka verksamheten. För att avlasta köket har de nu öppnat ett bageri. – Intill vårt stationshus ligger en gammal smedja, den har vi byggt om till bageri med en liten butik, säger han. De har också anställt en fransk bagare som ska hjälpa dem att komma igång och lära dem att baka i större volymer. Precis som tidigare kommer det att erbjudas bröd, bullar, småkakor och tårtor, men också franska bakverk som croissanter och pain au chocolat. – Denna satsning gör att folk kan svänga förbi och köpa med sig något gott, men det ger oss också möjlighet att medverka i REKO-ringar under lågsäsong, avslutar Jonas. 26 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil