Julbilaga Grosshandlarn | kampanjveckor 46–52 TRENDER & tradition Den 23 september höll Svensk Cater i samarbete med Orkla ett digitalt julevent på Sofiero slott. Det bjöds på intressanta tankar, smarta tips och sköna historier. Lisa Lemke, mångsysslare inom mat som bland annat kan titulera sig matkreatör, TV-kock och kokboksförfattare, var eftermiddagens mentor. Hon och Svensk Caters försäljnings direktör Patrik Torstensson hälsade välkommen till ett inspirerande event. Sara Westin från Orkla Food Solutions berättade om trender kring julbordet, som att det gröna julbordet fortsätter växa. Många vill se alternativ till kött men gärna i traditionell form, till exempel vegansk skinka. Hon lyfte att sill med sin höga halt av omega 3 är ett bra val för de som vill äta mer hälsosamt. Avslutningsvis pratade hon om att årets julbord, på grund av corona, kommer att erbjuda fler lösningar kring catering och take away men också kring servering. Edward Blom, gastronom och kulturhistoriker, var med på länk och berättade om historia och trender kring julens drickande. Han tog speciellt upp fem klassiker – julöl, mumma, julsnaps, glögg och julmust. Till sist trendspanade han om juldrycker vi kommer att få se mer av, som alkoholfri julöl, prosecco och julcocktails, gärna gjorda på rom. Johan Liljegren och Marcus Nilsson Schön, kulinariska kreatörer på Orkla Food Solutions presenterade bland annat utbudet av färdiga sillar från Abba Gastronomi. Klassiska och nya smaker gör det enkelt för alla att duka upp ett välfyllt sillbord. Genom att toppa sillen med rom, kryddor, frukt och grönsaker höjs nivån på presentationen. Mer om detta och hur man kan servera sill som catering eller take away på sidan 16–17. Micha Roxenberger och Emelie Josefsson från Duni dukade upp julbord med servetter och dukar i ny design. De visade smarta engångsprodukter och berättade hur man kan ersätta värmeljus med uppladdningsbara LED-puckar. De är säkra att använda överallt, och eftersom de är vattentäta kan de skapa julkänsla även utomhus. Mer om detta på sidan 49. Tips från Orkla! • Börja marknadsföra och sälja julmat tidigt, redan i början november! • Erbjud julmat till dagens alla mål, som risgrynsgröt till frukost, skinkmacka till lunch och grönkålspizza till middag. • Ta hjälp där du kan, köp till exempel färdig sill och färdiga köttbullar av hög kvalitet. • Ha alltid med några vegetariska rätter, för både veganer och flexitarianer. • Gör hellre ett mindre julbord och gör det riktigt bra! Fler tips, recept och filmer finns på smartajulbord.se. dMu eisvseandteet? Titta i efterhand på svenskcater.se. 14 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil