TEMA • LUNCH - Någonstans i Sverige - PASHA SERVER AR LUNCH MED LIBANESISKA SMAKER I ett industriområde strax intill Vänern ligger en av Karlstads mest populära lunchrestauranger. Utsidan avslöjar ingenting om den varma stämningen på insidan där kryddiga smaker blandas med mänsklig omtanke. Susan Al-Zaen, restaurangchef, berättar mer om tanken bakom Pasha. Pasha är ett familjeföretag som hon driver tillsammans med sina bröder. Den som kliver in på restaurangen möts av antika möbler, äkta mattor på golvet och kristallkronor i taket. – Vi ville skapa något mer än bara en vanlig lunchrestaurang, gästerna ska känna att de välkomnas in i vårt hem, säger Susan. Hon berättar att de köpt det mesta av inredningen på loppis, auktioner och Blocket, så mycket är återanvänt. Hit letar sig alla typer av gäster, både de som arbetar på lagren intill men också säljare som åkt över hela staden. Barn och pensionärer välkomnas med förmånliga specialpriser. – Våra barnpriser är lite unika, gästerna betalar 1 kr per år av barnets ålder upp till 10 år, berättar hon. SMAKRIK MEN INTE STARK På lunchmenyn blandas det klassiska svenska köket med det allra bästa från det libanesiska. – Vår mat är smakrik men inte för stark, vilket många uppskattar. Vi kan till exempel krydda en klassisk gräddsås med libanesiska smaker och servera med värmländsk kulpotatis, säger Susan. Resultatet blir välkända rätter som ändå överraskar med lite extra örter och kryddor. Från det libanesiska köket serverar de till exempel ris tillagat med vermicelli (små nudlar av durumvete), grillad blomkål, libabröd och på salladsbordet finns alltid hummus. Efter måltiden finns ett dignande dessertbord att njuta av, och det ingår i lunchpriset. – Det mesta bakar vi själva som äpple-, morots- och chokladkakor men det finns också frukt och lösgodis så att alla kan hitta något gott, berättar hon. SERVERING MED OMTANKE Hit till Pasha är alla gäster lika välkomna och den familjära känslan innefattar också mänsklig omtanke. – Även om det är många gäster som besöker oss kan jag säga att vi ser alla och tar oss alltid tid att prata lite, säger Susan. Hon berättar att de till och med kan ringa och kolla läget med gäster som inte dykt upp på ett tag. – Det uppskattas mycket att vi hör av oss, speciellt om någon blivit sjuk eller liknande. Det är inget vi gör för att sälja mer utan genuin omtanke från vår sida, avslutar hon. 22 Kampanjpriserna gäller vid beställning inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil