PHILADELPHIA = CHEESECAKE! Det är skillnad på ostkaka och ostkaka. I Sverige finns den småländska varianten – ja, nästan varenda europeiskt land har sin egen sort gjord på olika typer av färskost. Kanske föddes traditionen i Grekland som ofta hävdas. Eller i England? Cheesecake som den på bilden är den nordamerikanska favoriten som verkligen tagit världen med storm, och grunden för framgången som tog fart vid förra sekelskiftet var tillgången till Philadelphia cream cheese. Philadelphia levererade en unik kvalitetsprodukt som saknats på marknaden tidigare, och som snabbt blev populärt både hos allmänheten och matproffsen. Något som bland annat resulterade i att nästan varenda restaurang i början på 1900-talet hade sin egen cheesecake-variant. NEW YORK-STYLE ELLER DIN STYLE Den ugnsbakade cheesecaken kallas ofta New York-style. (Receptet till den på bilden hittar du på philadelphia.se.) Den serveras gärna precis som den är, möjligtvis smaksatt med lite citron, men ofta naturell. Lika populär har den kylda eller frysta varianten blivit – gärna toppad med frukt och bär. Vi bjuder på ett härligt recept på sidan 10. Utmärkande är konsistensen och smaken som uppnås med Philadelphia. Mild och samtidigt rik, krämig utan att upplevas som gräddig. Variationsmöjligheterna är obegränsade. Vare sig du vill servera något vårfräscht, somrigt bärigt, höstmysigt eller julkryddigt så är cheesecake ett enkelt svar på menyn. MÖJLIGHETERNAS RÅVARA Förutom klassiker som desserter och mackor finns det så otroligt mycket som Philadelphia kan förhöja och förenkla. I proffsköken används Philadelphia i salt och sött, kallt och varmt – till dygnet alla måltider. På sidan 11 berättar Frida Nilsson på Clarion Hotel & Congress Malmö Live om hur Philadelphia gör gott i hennes kök. ”Med Philadelphia får man en annan textur, och får rätten att lätta” konstaterar hon. Baka med Philadelphia för fördelar som generöst saftig vetedeg eller smidig pajdeg. Vispa Philadelphia fluffigt för en perfekt topping som inte blir rinnig. Philadelphia binder ihop och lyfter övriga ingrediensers smaker. Gratinera Philadelphia som pricken över i på allt från potatisgratäng till lasagne. Philadelphia håller konsistensen och ger djup åt smakerna. Koka soppa eller sås på Philadelphia. Lite räcker långt, och du får ett krämigt resultat som inte skär sig. Mixa Philadelphia med smaksättare för krämigt smakrika smoothies, såser m m som håller hop och inte skiktar sig. Recepten i denna broschyr kan tillagas med både Philadelphia Classic eller Philadelphia Laktosfri med samma krämigt goda resultat. SYMBOLERNAS BETYDELSE VID RECEPTEN: L F = Laktosfri G F = Glutenfri A F = Äggfri V G = Vegetarisk* *Philadelphia passar bra om du är vegetarian. Den innehåller inte animaliskt löpe. Dock kan inte veganer äta Philadelphia eftersom osten framställs från komjölk. 3
Ladda ner PDF-fil