ÄKTA MÅNGSIDIG HÅLLBARHET Smaka på ordet äkta – vi är övertygade att det passar dig i smaken, oavsett inriktning på din verksamhet. Det är också vårt inspirationstema i det här magasinet som bjuder på recept och tips för ett riktigt gott nytt 2017. ÄKTA ÄR HÅLLBARHET. Nytt år betyder ofta nystart. Vi stannar upp och tar en titt framåt – vad kan bli bättre, och hur? I dag står hållbarhet ofta högt på listan över viktiga mål. ÄKTA ÄR SCHYSSTA INGREDIENSER UTAN KONSTIGHETER. Naturligt och pålitligt, och något som restauranggäster efterfrågar i allt större utsträckning. ”Vad är det i?” är en fråga som blir allt vanligare, och som det gäller att ha bra svar på. Äkta är det genuina som många av dagens mattrender präglas av. Vi vill göra saker ”på riktigt” och inspireras gärna av traditionella tillagningsmetoder, klassiska grundrecept och lokala specialiteter från världens alla hörn. Äkta är också det pålitliga originalet – som Philadelphia när det gäller cream cheese. Det inarbetade, beprövade och trendsättande. BAGEL PHILADELPHIA Det ringformade brödet är ursprungligen en fin gammal judisk-polsk mattradition som delats vidare ut i världen med hjälp av emigranter – inte minst till Nordamerika. Grunden är en jäst vetedeg som formas och sedan kokas innan det gräddas med lite kompakt och segt resultat. CREAM CHEESE & LOX 1872 lanserades Philadelphia, och runt år 1900 blev den i dag allra mest klassiska bagel-combon populär i New York: Bagel med lox, cream cheese, tomat, rödlök och kapris. Lox är gravad lax – något som vi ser som typiskt svenskt, men som här har judiska rötter precis som bageln. (Rökt lax förekommer också ofta på bagel, men då får man beställa ”smoked salmon”.) Bageln rostas med fördel innan Philadelphia breds på, sedan på med skivor av den gravade laxen och så toppa med tomatskivor, tunt skivad rödlök och lite kapris. Perfekt! 2
Ladda ner PDF-fil