En stolt historia av köttproduktion i världsklass Redan sedan 1800-talet har det skotska köttet varit omtalat för sin överlägsna kvalitet, och hyllas fortfarande idag för sina unika egenskaper. Den utsökta smaken och mörheten hos såväl filé och biff som de mindre ädla detaljerna, sägs vara ett resultat av ett extensivt bete på Skottlands gröna hedar samt ett gediget avelsarbete med olika köttraser. Till detta adderas kunskapen hos flera generationer av duktiga bönder och yrkesmän inom industrin som tillsammans arbetat för att nå världsklass. Just köttindustrin har länge spelat en viktig roll i den skotska ekonomin och mycket fokus har därför lagts på att upprätthålla dess goda rykte. Detta har bland annat lett till framtagandet av flera kvalitetscertifieringar som verkar genom hela produktionskedjan. Naturlig uppfödning ger ett smakrikt och hälsosamt kött Majoriteten av skotska nötkreatur föds upp genom ett traditionellt system där kalvarna diar sina mödrar upp till 10 månaders ålder. Tack vare det milda klimatet kan djuren vistas ute och beta fritt en stor del av året. Detta är grunden för en naturlig uppfödning där djurens behov tillgodoses. Även under vintermånaderna utfodras djuren främst med hö och ensilage, men även mindre mängder spannmål eller bi-produkter från whiskeyindustrin ges under särskilt kalla vintrar. Denna gräsbaserade diet ger upphov till ett smakrikt och hälsosamt kött med höga halter av de nyttiga omega 3 fettsyrorna.
Ladda ner PDF-fil