Sida 20
20 E U R O C A T E R H Å L L B A R H E T S R A P P O R T X Ci x r x k x ulär ekonomi AVFALL Vi ser fortlöpande över de avfallsfrakti- oner vi hanterar, bland annat hur frakti- onerna definieras och behandlas hos de avfallshanteringsföretag vi använder. För att förenkla processen samlade vi under förra räkenskapsåret alla avfallsfraktioner hos ett enda avfall- shanteringsföretag för våra danska avdelningar. Under 2022/23 har vi kartlagt vilka avfallshanteringsföre- tag vi använder för alla våra svenska avdelningar och i Sverige är slutsatsen att vi inte har möjlighet att samla in vår avfallshämtning på grund av de stora avstånden och gällande kommunavtal. Ett av våra mål är att minimera mäng- den brännbart avfall som bara används för energiproduktion i förbrännings- anläggningar. Ju mer vi kan överföra till de övriga avfallsfraktionerna desto bättre, eftersom dessa fraktioner har chans att återanvändas som material i nya produkter. I Sverige har det kommit nya regler för avfallshantering som vi löpande har infört på alla avdelningar. Under 2023/24 har vi sänkt andelen brännbart avfall – alltså restavfallet – med 0,54 procentenheter, vilket mots- varar en minskning med 2,4 procent sedan förra året. AVFALL UPPDELAT I FRAKTIONER 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 2022/23 2023/24 50 40 29,7% 21,5% 30 38,7% 20 5,5% 10 0,6% 1,5% 2,1% 0 BRÄNNBART PAPPER OCH PLAST ORGANISKT INKL. METALL TRÄ AVFALL KARTONG FÖRPACKNINGAR Vi förväntar oss att andelen organiskt avfall stiger under en period framöver, medan vi blir ännu bättre på att fraktionera avfallet. Därefter räknar vi med att våra åtgärder inom matsvinn leder till en lägre andel igen. ÖVRIGT AVFALL Avfallsmängd (i ton). Avfall i kilo (per miljoner DKK i omsättning). 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022 2022-2023 2023-2024 4.280 4.259 3.966 4.814 4.765 4.308 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022 2022-2023 2023-2024 451 519 488 469 423 379 Den ökade mängden avfall under perioden kan bero på att detaljnivån och rutinerna för avfallsregistrering har blivit alltmer finmaskiga.
Sida 21
E U R O C A T E R H Å L L B A R H E T S R A P P O R T 21 Cirkulär eko X n x o x m xx i MATSVINN Matsvinn har stora konsekvenser för både klimat och miljö, och som livsme- delsdistributör har vi också ett ansvar för att minska det totala matsvinnet där vi kan. Det är en global utmaning, men en utmaning som i hög grad måste lösas lokalt. Studier visar att vi globalt slösar bort drygt en tredjedel av all mat som produ- ceras i världen. Enbart i Danmark slängs varje år (2024) 873 014 ton mat som hade kunnat ätas.Enligt organisationen Stop Spild af Mad fördelar sig matsvin- net så här över hela livsmedelskedjan: • 5,5 % kommer från primärproduktion • 47,7 % kommer från livsmedelspro- duktion • 11,7 % kommer från detalj- och gros- sisthandel • 5,1 % kommer från restaurang- och storkök • 28,8 % kommer från danska hushåll På Euro Cater utgör vår livsmedelspro- duktion en liten del av de totala mängder livsmedel vi hanterar. Det är därför naturligt för oss att fokusera på att minska matsvinnet inom vår grossist- verksamhet, där både vår aktivitet och volymer är som störst. Vi säljer idag varor både genom web- butikens särskilda filter för ”stoppa matsvinn”, men även via uppsökande telefonförsäljning och särskilda rabatt- system som gör det attraktivt att köpa de varor som är nära att passera sista försäljningsdatum på vårt lager och i webbutiken. Förra räkenskapsåret inkluderade vi för första gången matsvinnsdata från den svenska webbförsäljningen i redovisnin- gen, och under detta räkenskapsår har vi kunnat inkludera data om matsvinn från den svenska telefonförsäljningen, så att våra matsvinnsdata nu represen- terar webbförsäljning och uppsökande telefonförsäljning från både Danmark och Sverige. Under det gångna året har vi i hela Danmark och Sverige kunnat sälja totalt 519 ton varor via webbutikens funktio- nalitet, som annars riskerade att sluta som matsvinn. Dessutom sålde vi 161 ton potentiellt matsvinn via uppsökande telefonförsäljning, dvs. där vi aktivt har kontaktat kunderna för att sälja varor med kort datum. Vi donerar dessutom löpande över- skottsmat till olika välgörenhetsorga- nisationer – på Svensk Cater Stockholm FÖRHINDRAT MATSPILL I TON SÅLT VIA TELEFONFÖRSÄLJNING 600 550 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 SÅLT I WEBBUTIK 2021-22 2022-23 Notering: Från 2022/23 ingår webshopförsäljning från svenska avdelningar i beräkningen 2023-24 donerar man bland annat till Vid din Sida, en organisation för hemlösa, medan man i Ängelholm donerar mat till Gatulaget i Hittarp, ett lokalt fotbollslag som tar ett stort socialt ansvar. Det är upp till de enskilda avdelningarna att bestämma vem som får ta emot donationen. Det är en insats som är svår att centralisera då kort hållbarhet och distribution planeras bäst lokalt och där- för finns det inte heller idag gemensam- ma riktlinjer för hur detta ska göras så länge de följer Livsmedelsverkets regler för spårbarhet. Samtidigt blir vi ständigt bättre på att sortera vårt avfall, vilket innebär att det under en period kommer att finnas en större andel matsvinn registrerat i vår egen avfallssortering, det vill säga eget organiskt avfall. Under det senaste året har vår andel organiskt avfall ökat med 3,9 procentenheter. Sammantaget har vi följande aktiviteter på gång inom minskning och utnyttjan- de av matsvinn och avfall: • Webbförsäljning och rabatterbjudan- den i webbutiken • Telefonförsäljning och rabatter via uppsökande försäljning • Donationer av överskottsmat till sociala organisationer och/eller välgörenhetsorganisationer • Donationer av matavfall till exempelvis djurparker • Rapportering av matavfall till ”Dan- mark mod Madspild” • Matavfall skickas efter sortering till biogasanläggning Dansk Cater har anmält sig till Danmark mod Madspild, ett frivilligt avtal där vi förbinder oss att väga, rapportera och totalt halvera vårt matsvinn senast år 2030. Detta ligger i linje med ambitionen i FNglobala mål 12.3, som föreskri- ver att det globala matsvinnet per person ska halveras till 2030. Där det är möjligt används vårt or- ganiska avfall för bioförgasning som genererar elektricitet och värme. Restprodukten – biomassan – an- vänds därefter som effektivt gödsel på danska åkrar. I Sverige används matspillet från flera avdelningar även till bioförgasning. Vi har varje år ett antal lokala avtal med både restauranger, välgörenhetsorganisationer och djurparker om att ta emot varor med kort datum så att så lite som möjligt går till spillo.
