Grosshandlarn nr. 6 | kampanjveckor 23-25 Drickbart Exklusivt gott med SPANSKA MANDLAR Marconamandeln odlas i sydöstra Spanien och är en av världens mest exklusiva mandelsorter. – Den är rundare, mjukare och har en sötare, mer angenäm smak än andra mandlar. Spanjorerna brukar kalla den för pata negrans motsvarighet bland mandlar, alltså det finaste som finns, berättar Henrik Falk, importör och ägare av Grand Gourmet Sweden AB. Deras Marconamandel kommer från en småskalig hantverksproduktion i den traditionsrika jordbruksregionen Murcia där den manuellt friteras i solrosolja och saltas med havssalt. I Spanien serveras mandlarna vanligt- vis innan maten - som de är, med oliver eller som del av smårätter. Till detta dricks cava, ljus lager eller rött vin. – Mandelns sälta och sötma passar också perfekt till choklad av alla de slag - rena bitar, praliner, mousser eller bakverk. Den kan även användas som topping på carpaccio, asiatiska rätter eller sallader av olika slag. Allt blir godare med lite spansk mandel, säger Henrik. Marconamandel art.nr. 91580 Friterade, 1 kg lev.art.nr. 55555 199 95 /PÅS TRE APERITIFER MED MARCONAMANDEL Mojama - torkad, saltad och tunt skivad tonfisk, en klassisk aptitretare som serveras toppad med mandel. Cecina - lättrökt och lufttorkat oxkött som kompletteras utmärkt av mandelns sötma. Manchego - en av många spanska ostar man kan få några skivor av innan maten. Då kommer mandeln i en skål bredvid, naturell eller smaksatt med rosmarin. Upptäck fler delikatesser på grandgourmet.se eller genom din Svensk Cater-kontakt. GRANDGOURMET.SE Upptäck vår webshop på svenskcater.se 57
Ladda ner PDF-fil