TEMA • ASIATISKT HAUGEN-GRUPPEN ERBJUDER SMAK AV ASIATISK MATKULTUR Intresset för de olika asiatiska matkulturerna är stort och förväntas bara öka. P-A Abrahamsson, Brand manager på Haugen-Gruppen berättar om vad matgästerna lockas av idag och om det rika utbudet av asiatiska produkter som kan hjälpa dig att skapa spännande smakrika rätter. Haugen-Gruppen finns i hela Norden och erbjuder produkter från välkända varumärken som Heinz, Alpro, Twinings och många fler. Under deras tak möts matkulturer från hela världen. – Vårt företag började tidigt importera exotiska kryddor, vi var till exempel först med att ta hit chilipastan Sambal Oelek från Lucullus, berättar P-A. Själv har han en bakgrund som klassiskt skolad kock och har arbetat inom fine dining i många år. Nu har han fått en ny passion – smakexplosioner inom asiatisk kokkonst, med fokus på genuin och nyskapande fusion inom asiatisk street food. LIKHETER OCH FÖRDELAR Sedan 90-talet har thailändsk mat varit en favorit i Sverige, speciellt till lunch och take away. Wokade rätter är också bland de mest populära när skolelever får tycka till. – Om man tar bort hettan ligger den thailändska smakprofilen ganska nära den svenska med blandningen av sött, syrligt och salt, vilket gör den lätt för svenskar att ta till sig, säger P-A. – Förutom god smak har en wok med nudlar också andra fördelar, den ger en behaglig mättnadskänsla och tack vare alla grönsaker håller sig blodsockret på en jämn nivå. Det är också ett bra val om man vill dra ner på det animaliska utan att försämra matupplevelsen eftersom det behövs mindre kött per portion i en wok jämfört med en köttbit, säger han. MER ÄKTA SMAKER Förr serverades ofta asiatisk mat något försvenskad med mildare smaker och mer bekanta råvaror, men P-A menar att svenska matgäster idag ställer allt högre krav på äkthet. De har också bredare kunskap om matens ursprung, kulturen den tillhör och specialiteter från olika regioner. – Många har upplevt autentiska smaker under resor i Asien, andra har sett maten lagas på YouTube eller lockats av den via populärkultur. Nu vill de kunna beställa samma rätter här 30 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil