SÅ MINSKAR VI MATSVINNET – ETT STÄNDIGT PÅGÅENDE ARBETE Svensk Cater arbetar kontinuerligt med hållbarhetsfrågor, det handlar om insatser kring till exempel energi, transporter och livsmedelssäkerhet. Att minska matsvinnet är en självklar del av det dagliga arbetet på alla våra kontor i landet. Lars Rydberg, grossistchef Kalmar, berättar mer om rutinerna hos dem. På Svensk Cater i Kalmar arbetar 25 anställda och de servar ca 250–300 kunder per vecka. Varje dag packas sju lastbilar med varor som körs ut till kunder inom allt från café och snabb mat till hotell och idrottsföreningar. De levererar också till några butiker, deras delikatessavdelningar och förbutiker med enklare servering. – För att vi ska kunna hantera så många olika typer av kunder på bästa sätt utan att det genererar massa svinn gäller det att vi löpande utbildar personalen och har koll på rutinerna genom hela kedjan – från leverantörer, via inköp, lager och sälj, till kund, menar Lars. Kunskap och respekt Lars har själv en bakgrund inom restaurang och vet att många kockar redan idag tar till vara på hela råvaran, är kreativa med rester och kokar fonder på överblivna skal. Datummärkningar är dock en sak som många fortfarande tvekar kring. – Vi försöker alltid förmedla kunskap kring detta till våra kunder. ”Bäst före” betyder oftast ”även bra efter” ibland till och med i veckor, men att man inte får sälja eller skänka något som passerat ”sista förbruknings datum”, säger han. Frukt, grönsaker och svamp ratas ofta på grund av sitt yttre, trots att insidan fortfarande bär samma smak och näringsvärde. – Grönsaker odlas fram med mycket arbete och energi, de kan 24 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil