Julbilaga Grosshandlarn | kampanjveckor 46–52 ”GRÖNSAKSCHARK” MED RÖKT LÄCKÖKORV (10p) Julinlagd grönkål och silverlök INGREDIENSER 400 g grönkål 400 g silverlök 1 dl vitvinsvinäger 1 dl socker 1,5 dl vatten 1 msk salt 15 hela nejlikor 4 färska lagerblad 2 kanelstänger 1 ask fänkålsdill olivolja Gör så här: Skala och skiva lök med mandolin. Koka upp lag med kryddor och låt dem dra in ordentligt. Vacca löken i en vacuumpåse och låt stå några dagar. När det är dags att servera repa grönkålen och plocka ner i mindre bitar, marinera i olivolja, vinäger och salt. Häll av vätskan från löken, blanda med kålen och toppa med fänkålsdill. Mjölksyrad kålrabbi INGREDIENSER 1 kg kålrabbi vatten 2% salt på vikten (kålrabbi + vatten) 1 skiva bröd 0,5 dl blancherade senapsfrön Gör så här: Skala kålrabbin och lägg i en glasburk, fyll upp med vatten och väg den mängden. Blanda 2% salt i vattnet så att det löser sig. Häll tillbaka vätskan i burken och lägg ner en skiva bröd. Stäng burken och låt stå i rumstemperatur ca 4–5 dagar. Ställ sedan i kylen tills att det är dags att använda. Skär tunna skivor på skärmaskin, toppa med lite olivolja och blancherade senapsfrön. Rökt rödbeta INGREDIENSER: 1 kg rödbeta enris 100 g brännvinsost Gör så här: Skrubba och tvätta bort all smuts från rödb etorna. Baka dem mjuka i ugn på 180°C, låt svalna något. Skiva lite tjockare skivor, lägg ut på plåtar och rök med enris i ugn eller rökskåp. Toppa skivorna med lite salt och riven brännvinsost. Tips! Skenr väecrkmae amorcemhdekglaardnos.vkt ebreönd, 12 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil