TEMA • CAFÉ & KONDITORI - Någonstans i Sverige - UDDENS HEMBAGERI ERBJUDER BRÖD, BAKVERK OCH NORRLÄNDSK GLASS På en udde i Lillkorsträsk, strax utanför Älvsbyn ligger Uddens hembageri. Till denna vackra plats i Norrbotten kommer boende i trakten för att köpa bröd och bakverk, till både vardags och fest. Nickan Olshäll är delägare i det lilla familjeföretaget som startade med en dröm. Redan innan Nickan och Pär Johansson träffades 1990 drömde han om att bli bagare. Hon arbetade då som hushållslärare. Ett tag efter att de flyttat ihop i Lillkorsträsk köpte de grannhuset och fick då ett hus ”över”. Under några år samlade de på sig utrustning, byggde om och ut huset, som till slut blev ett bageri med butik. Verksamheten smög igång 1997. Det som var tänkt att bli en halvtidstjänst för Pär är idag ett familjeföretag där de båda arbetar heltid och två döttrar är anställda. En son och två svärsöner hjälper till med allt från att sälja, fixa, bära och servera vid behov. – På Uddens finns inget ”jag”, det är alltid ”vi” som gör saker, säger Nickan. ETT GOTT HANTVERK I butiken finns ett brett utbud som varierar från dag till dag. Till exempel kan det finnas surdegsbröd, levain med nötter och tunnbröd men också skorpor och hårt bröd. Wienerbröd, rulltårtor, biskvier och vackra veteflätor, småkakor som brysselkex, bondkakor och schackrutor – alla tillverkade med stor precision. – Tårtor, smörgåstårtor och landgångar gör vi på beställning, säger Nickan men medger att ibland görs en och annan tårta ändå. De blir alltid sålda. Uddens erbjuder också norrbottniska specialiteter som blåbärskaka, en öppen paj som bakas på vetedeg, och sötstöpt mjukkaka, en klassiskt tunn brödkaka. – All försäljning sker över vår egen disk, så vill man ha våra bakverk får man komma hit och handla. Det enda vi gör utanför är minnesstunder, då tar vi hand om mat, dukning, servering och disk, berättar hon. MYCKET NÄRPRODUCERAT Från den egna odlingen hämtar de råvaror som morötter, jordgubbar, lök, purjolök och örter. – Vi odlar det som går att odla här, sedan hittar vi på saker att baka och göra på det, säger Nickan. Frukt skördas från trädgården och bär från skogen. – Men vi kan ju inte odla sådant som citron och mandel och då är det tur att Svensk Cater finns och kan leverera hit, säger hon. I våras började de tillverka egen glass och sorbet med toppingar som minimaränger, kaksmulor, och olika såser med smak av bär eller godis. – Vi har testat bland annat rabarber, äpplen, choklad, hallon och lakrits, det har blivit väldigt populärt bland kunderna, avslutar hon. 22 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Utskrift
Ladda ner PDF-fil
