Grosshandlarn nr. 12 | Kampanjveckor 49-52 TEMA • CAFÉ & KONDITORI FESTLIGT NYÅRSFIRANDE UDDENSHEMBAGERI Nickan med döttrarna Lisa (t.v.) och Kajsa Olshäll. NICKANS TRE TIPS för dig som vill servera mer hembakat. Sätt deg på kvällen. Många tror inte att de hinner, men man kan dela upp tidsåtgången. Sätt en deg på kvällen och låt den kalljäsa under natten. Ta hand om den direkt på morgonen och ganska snart står man där med nygräddat bröd. Baka med grönsaker. Använd överblivna grönsaker som morötter och betor i degen. Rostad lök i hamburgerbröd är ett bra exempel, det både smakar gott och gör så att kunderna slipper packa ner lök till sin grillutflykt. Ta hand om rester. Bröd kan bli krutonger. Kanelbullar kan delas, rostas och torkas till skorpor. Kaksmulor kan bli topping på glass eller yoghurt. Mjuka kakor kan bli arraksbollar. UUppppttääcckkvvåårrwweebshop på svenskcater.se 23
Utskrift
Ladda ner PDF-fil
