TEMA • VEGO - Någonstans i Sverige - ZEST SERVERAR HÅLLBAR NÄRINGSFYLLD NJUTNING Mitt i centrala Karlstad ligger en pärla för den som vill äta grönt, ekologiskt och hälsosamt. Konceptet bakom Zest bygger på att servera hållbar, näringsfylld njutning i en avslappnad miljö där alla kan känna sig inkluderade. Ägaren Maria Mo Ericsson berättar om maten och råvarorna. Intresset för allt som är bra för världen, naturen och människors hälsa har följt Maria hela livet. Efter att ha arbetat med matlagning i över tio år utbildade hon sig till gastronomisk kock och har därefter frilansat och hållit kurser inom till exempel vegetarisk matlagning, raw food och permakulturodling. GLÄDJE OCH KREATIVITET Maria har också arbetat på restaurang i Kalifornien och upplevelsen därifrån vill hon gärna dela sig av. – För mig är mat alltid förknippat med hälsa, men också kreativitet och känslan av att bidra med något bra. Man ska bli glad av mat, säger hon. Sedan 2015 driver hon restaurang Zest som lockar allt från inbitna veganer till medvetna allätare. – Vårt fokus ligger på att maten är ekologisk och hälsosam. Vi serverar inte bara raw food, inte ens bara vegetariskt, utan vill att det ska finnas något för alla som vill äta gott och nyttigt, säger hon. LOKALT PÅ MENYN Varje dag serveras matiga, färg sprakande sallader med ett alternativ var i kategorierna raw food, veganskt, vegetariskt, från hav eller sjö och eko logisk kyckling. Det finns bland annat dumplings med grönsaker, vilt eller kyckling, och en vegansk varm gryta där gästerna kan välja till animaliska tillbehör om så önskas. Dessertutbudet består helt av raw food, läckerheter som tårtor, bitar och snurror fyllda med naturens smaker och sötma. Mycket av råvarorna kommer från lokala producenter. Maria odlar själv bland annat sallad, ruccola och rädisor på sin egen gård. – Våra saftiga och glutenfria bovetefrallor bakas på värmländskt bovete från min granne, berättar hon. EXTRA ERBJUDANDEN Förutom servering och take away erbjuder Zest catering av frukost, fika, lunch och festmåltider till företag och privatpersoner, något som blivit allt mer populärt. De har också en butik full med gott från lokala verk samheter som choklad från Arvika, spirulina från Brunskog, kombucha från Tingvalla men även skott på till exempel grönkål som kunderna kan plantera och skörda hemma. – Ibland anordnar vi dessutom workshops i vilda ätbara växter, raw foodbakverk och groddodling. Bra sätt att sprida vår kunskap och filosofi kring mat och hälsa, avslutar hon. 26 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil