TEMA • SALUHALL - Någonstans i Sverige - HÖGANÄS SALUHALL ERBJUDER DET BÄSTA FRÅN KULLABYGDEN I en före detta keramikfabrik ligger Höganäs saluhall med butik, café och restaurang. Från och med april kommer saluhallen att drivas i ny regi men filosofin att samla det bästa bygden har att erbjuda får bli kvar. Sarah Båge, ansvarig för sälj- och marknadsföring, är en av de som nu tar över. Sarah och maken Johan Båge kommer att driva saluhallen som ett familjeföretag. Han har anor från bygden och flyttar hem efter många år som restaurangchef, bland annat på Familjen i Göteborg. 2018 utsågs de till Årets hjärtekrog av White guide ”för att ha skapat en hjärtlig och välkomnande restaurangmiljö”. Sarah har också en bakgrund inom restaurang men har de senaste åren arbetat med service inom hotell på femstjärniga Upper House. – För oss är möjligheten att flytta hit till Kullabygden och driva salu hallen en riktig dröm, säger hon. Höganäs saluhall ligger i rustik fabriksbyggnad där mycket sparats från tiden då man tillverkade keramik här. Bland annat finns tre stora ugnar, i en av dem ryms ett bageri där det bakas bröd och bakverk. Kring ugnarna har man byggt en övervåning på vilken det finns en restaurang. Från den kan man genom den öppna arkitekturen se ner till hallens butik, café och blomsterhandel. LOKALA RÅVAROR I butiken finns en stor ost och charkdisk, delikatesser från lokala producenter men också egentillverkade produkter som charkuterier, örtsalt och marmelad. – Vår plan är att utöka sortimentet av egna produkter ytterligare, berättar Sarah. Restaurangen serverar lunch som inspirerats av den skånska matkulturen och kryddats med en internationell touch, mycket är närproducerat. – Kärleken till de råvaror som finns nära går igenom allt vi serverar och säljer, vi vill premiera de bönder som verkar här. Tack vare Svensk Caters lokala kontor finns möjligheten att handla från många olika typer av lokala producenter på ett och samma ställe, säger hon. STORA MÖJLIGHETER Sarah menar att den största skillnaden mellan att driva en vanlig restaurang och en saluhall är alla möjligheter som öppnas. – Eftersom vi har hand om alla delar av verksamheten kan vi också erbjuda mer som till exempel konferenser, catering och smakprovningar med alkoholservering i butiken. Fler idéer är på gång, vi inviger till exempel snart en ny uteservering lagom tills alla sommargäster och turister anländer. Höganäs kommun är dessutom mycket företagarvänlig och vi har blivit välkomnade med öppna armar, avslutar hon. 20 Kampanjpriserna gäller vid beställning och leverans inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil