VÄLJ LOKALT! Närproducerat är bra för alla – klimatet, köket, gästen och inte minst det lokala näringslivet. Visst är det en skön känsla att arbeta med råvaror som du vet exakt var de kommer ifrån. Kanske har du sett dem växa, kanske känner du lantbrukaren som skött växter och djur innan de hamnat i ditt kök. Det är en förmån som caféer och krogar på landet ofta har. Vi på Svensk Cater vill föra ut den närheten till våra kunder, även till de som inte befinner sig nära åkrar, vatten och hagar. Tack vare vår lokala förankring över hela landet har vi nära kontakt med många små och stora leverantörer som kan leverera det bästa Sverige har att erbjuda. Visst är dina gäster värda det? Tipsa gärna din säljare om lokala leverantörer vi borde samarbeta med! RUSTIKA BRÖD! Nybakat bröd sprider en behaglig doft och smaken höjer den rogivande, lantliga känslan. Trenden kring surdegsbröd håller i sig och hantverket förfinas. Nu ska de gärna bakas på kulturspannmål som enkorn, emmer och nakenhavre, vilka ger brödet god smak, rustik karaktär, protein och mineraler. Surdegen används också allt oftare i pizzabottnar och kanelbullar. Bröd med fullkorn får automatiskt mer smak och en genuin känsla. Baka det gärna på blötlagt överblivet bröd eller råvaror från köket som smaksättare – gott och svinnsmart. PROVA SMAKER SOM: • kokta linser och bönor • rårivet, äpple, pumpa eller betor • överbliven gröt • frön och nötter • torkad frukt och bär SMAKFULL SLOW FOOD MED VÄRMANDE LÅNGKOK! Höstens långkok bjuder på en avslappnad måltid fylld med välutvecklade smaker. Perfekt att njuta av på en lantlig krog efter en skön promenad, eller om man vill skapa samma känsla mitt i city. Koka en härlig gryta eller soppa på lokala råvaror i säsong, ge gärna klassiska recept en egen touch genom annorlunda ingredienser, kryddor och tillbehör. Högrev kan bli allt från traditionell köttsoppa och ungersk gulasch till mexikansk chili och marockansk gryta med aprikoser. Belugalinser kan bli vegetarisk boeuf bourguignon med svamp, lök och rödvin, eller indisk linsgryta med garam masala och kokosgrädde. Fläskkarré, gärna vildsvin, kan bli pulled pork med chili och barbecuesås, eller bräseras och kokas med äpplemust och rotfrukter. Årets älg kan hamna i en mustig gryta med enbär och trattkantareller. Höns eller kyckling kan bli en coq au vin kryddad med timjan, rosmarin och knaprigt sidfläsk. Vad hamnar i din gryta? UUppppttääcck vår websshhooppppååssvveennsskkccaatteerr.ssee 29
Dela
Utskrift
Ladda ner PDF-fil
