GIN & TONIC LÅNGT UTÖVER DET VANLIGA Paddy’s Vin & Ginbar har ungefär 260 sorters gin och 300 sorters vin från hela världen i sitt sortiment. Till det serveras en stor mängd små pintxos. Christopher Kirkwood, barchef, berättar mer om succékonceptet. HUR FICK NI INSPIRATION TILL ERT KONCEPT? – Restaurangen Paddy’s har funnits i Malmö sedan 25 år tillbaka men för två år sedan utökades den med en Vin & Ginbar. Inspirationen kom från Spanien där många barer fokuserar på att servera ett brett utbud av vin, gin och pintxos. Konceptet är spännande och lite annorlunda, vi serverar till exempel inte öl. VAD ÄR DET SOM LOCKAR MED GIN? – Vissa har en uppfattning att alla gin smakar likadant, men jag brukar säga att gin är den spritsort som har störst smakvariation. Ofta serveras gin med för mycket tonic, det räcker att blanda ¹/3 gin med ²/3 tonic. Annars försvinner ginets smaknyanser. Tonicen kan komplettera med smaker av citrus men också gurka, basilika och svartpeppar. Vi serverar flera olika typer av gin och tonic i spansk stil, de kommer i stora kupade glas med mycket färsk frukt och rejält med is. Mycket is är viktigt för att glaset ska hålla sig kallt länge utan att drinken blir blaskig. VAD SERVERAR NI MER FÖR DRINKAR? – Vi serverar också gincocktails, klassiker som Gin Fizz och Dry Martini men också egna kreationer. Nu har vi en drink på menyn som heter Lemoncurd Flip. Den görs på ett rått ägg som blandas med lemoncurd, limoncello och Tanqueray No 10. Sen toppas den med timjan och smulade kex. Varje vecka presenteras fem nya drinkar på menyn, dessutom finns alltid en kvällens drink. Att vi byter så ofta håller jobbet roligt och utmanande för oss, dessutom inspirerar det gästerna att prova nya smaker. VILKA ALKOHOLFRIA ALTERNATIV HAR NI? – Alkoholfria vin finns i flera sorter och drinkar går självklart att få, ofta görs de enligt gästens preferenser. Allt fler väljer att gå ut och festa utan att dricka alkohol, så idag har gästerna mycket högre krav på kvalitet när det gäller alkoholfritt. HUR SER ER RELATION UT TILL SVENSK CATER? – De hjälper oss mycket, speciellt när det gäller gin. Vissa sorter är väldigt svåra att få tag på men det fixar Svensk Cater. Men vi har också mycket kontakt med dem när det gäller frukt och grönsaker. Där får vi hjälp att hitta smakrika säsongsvaror att inkludera i våra drinkar. CHRISTOPHER TRENDSPANAR OM GIN SPÄNNANDE UTVECKLING – Det är en spännande utveckling kring gin i hela världen. Eftersom det går snabbt och enkelt att framställa gin tror jag att vi kommer att få se många fler lokala ginsorter. Smaksättningarna, förutom enbär som alltid måste vara med, kommer att bli allt mer utmanande och intressanta. Bland annat tror jag vi får se fler söta och fruktiga smaker. Gästerna visar redan idag stort intresse för innehåll, ingrediensernas ursprung och hantverket bakom. Därför är de också villiga att betala mer för en drink med gin av hög kvalitet och fina smaker. 4 Kampanjpriserna gäller vid beställning inom kampanjperioden.
Ladda ner PDF-fil