3 rätter räcker inte kräver_ Gästerna mer En skön, avslappnad känsla som delas av alla runt bordet, fyllt av spännande rätter som självklart också delas. Trenden som går ut på ett mer socialt ätande kallas för ”sharing” och den växer starkt! Ett brett urval rätter med mångfald boostar inte bara gästernas välbefinnande utan ökar även snittnotan. Satsa på ett vinnande insteg till SHARING från SANTA MARIA. 39 %SAKNAPRÅSMHAERNIYNNG*RÄTTER * Allegra Foodservice – Restaurant Brand Portal Sharing dishes analysis, August 2014 GENOM ATT FOKUSERA PÅ FLER SMAKER OCH PÅ STÖRRE VARIATION ÄR ÖKAD VINST EN SKÖN KONSEKVENS. LÄNGE LEVE 7-RÄTTERS!” Barney MacAdam Concept Chef Santa Maria Foodservice Förrätter Huvudrätter Stor tillväxt för Sharing-rätter* * Allegra Foodservice – Restaurant Brand Portal Sharing dishes analysis, August 2014. 2 DDININRAESGT=ÄASUTREARNSG VARDAGSRUM* De yngre, medvetna millenials är en växande kundgrupp med en mobil livsstil. De ser middagen hemma som en social aktivitet där man lagar maten tillsammans och delar gärna sin maträtt med vänner runt bordet. Ett beteende de tar med sig ut på restaurang! *Age Cohort 2014 och Food & Friends Trendspotting 2015 samt M&C Allegra Foodservice – Eating Out in the UK 2015. ”EATING OUT IS THE NEW GOING OUT” TRENDSPANARE PEKAR RIKTNINGEN Ätandet blir mer och mer kvällens huvudattraktion och förväntningen på middagen är både social och smakmässig. Det ska vara kul, spännande och gott att äta ute! Enligt Allegras* branschundersökning förväntas tillgång till delade rätter på menyn öka och spela en allt viktigare roll för lönsamheten. Man identifierar också en tröskel eller inlärningskurva kring hur man bäst agerar för att dra nytta av affärsfördelarna. *Allegra Foodservice – Restaurant Brand Portal Sharing dishes analysis, August 2014. Ridderheimsrapporten.
Ladda ner PDF-fil