Gräddstuvad strimlad kycklinglårfilé med champinjoner och dillgurka Recept för 10 pers/100 pers Ingredienser: Gräddstuvad kycklinglårfilé 1,3 kg / 13 kg Strimlad Kycklinglårfilé 1,5 dl / 1,5 l matolja 400 g / 4 kg champinjoner kons. utan spad 4 dl / 4 l matlagningsvin, vitt 4 dl / 4 l crème fraîche Salt, malen svartpeppar, paprikapulver Dillgurka 2 msk / 3 dl smör 500 g / 5 kg slanggurka 1 dl / 10 dl dill finhackad Salt, socker 900 g / 9 kg Pasta Cellentani Tillagning Bryn kycklingstrimlorna i matolja. Lägg i champinjonerna och låt fräsa en stund. Smaksätt med salt, malen svartpeppar och paprikapulver. Tillsätt matlagningsvin och crème fraîche. Låt koka upp. Skala under tiden gurkan och dela dem på längden. Skrapa bort kärnorna. Skär gurkhalvorna i fingertjocka slantar. Fräs dem i lite smör – bara så att de nätt och jämt blir varma. Smaka av med salt, socker och finhackat dill. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten. Blanda kycklingstrimlorna med pastan och dillgurkorna. Garnera med dillkvist. Näringsvärde per portion Energi: 3379 kJ / 806 kcal Fett: 42 g Kolhydrater: 68 g Protein: 38 g Kronfågel AB, Box 301 74, 104 25 Stockholm Tel. 010-456 13 00 • Orderkontor. 010-456 14 00 • foodservice@kronfagel.se • www.kronfagel.se/foodservice Konsumentkontakt: konsumentkontakt@kronfagel.se
Ladda ner PDF-fil