REPORTAGE EMMA LUND, FÖRSKOLEKOCK TUNAVALLEN SVERIGES BÄSTA FÖRSKOLEMAT – Det var skönt att få ett kvitto på att vi gör något bra, säger Emma Lund som i höstas fick White Guide Juniors pris för årets bästa förskolekök. I motiveringen stod det att på Tunavallens förskola i Eskilstuna bjuds de minsta mat gästerna på en gastronomisk äventyrsresa i förstaklasskupén. Hur lyckas man med det? – Vi håller hög kvalitet på allt vi gör. Jag har jobbat som kock i hela mitt liv och de tre sista åren inom skolvärlden. Och jag har tagit med mig mitt tänk från krogköket. Vi vill ha nöjda matgäster, och det får du bara genom att servera god mat, säger Emma. En av de saker som Emma nämner direkt är hur viktigt det är att äta tillsammans med barnen. – Det är otroligt viktigt. Då ser du vad de gillar och vad som pillas bort. Mitt tips till alla skolkockar är att inte gömma sig i köket när maten är serverad. Sätt dig ner och njut. Det är kul och jag lovar att du får feedback direkt. Vad är nyckeln till glada matgäster? – Vi lagar mat från grunden, väldigt sällan halvfabrikat. Vi använder så mycket ekolo giskt som budgeten tillåter och satsar på bra
Ladda ner PDF-fil