Alla som besökt Spanien någon gång vet hur populärt fläskkött är i landet. Här finns ett enormt utbud av delikata skinkor och charkuterier, men även det färska köttet är oerhört uppskattat. Särskilt prisad är den iberiska grisen eller ”Raza Ibérica” som den heter på spanska, en traditionell ras som funnits på den Iberiska halvön i tusentals år. Utmärkande för Ibericogrisar är dess svarta klövar, vilket har gett upphov till namnet på den världsberömda skinka som tillverkas på deras kött, Pata negra. De kännetecknas även av en god aptit och enastående förmåga att lägga på sig intramuskulärt fett, vilket ger upphov till ett fantastiskt mört och saftigt kött.
Ladda ner PDF-fil